miércoles, 13 de septiembre de 2017

GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA

¿Hay alguien adicto como yo a las galletas? Por favor que alguien diga que siii!!
Recordáis a Triki, pues yo igual, pero en humana, incluso en verano, a pesar del calor encendia el horno para hacer unas estupendas galletas que tengo unas cuantas para enseñaros.
En esta ocasión, unas de limón con semillas de amapola, tendríais que olerlas...para morirse!!
Y son tan fáciles que solo con mezclar y hornear, puedes disfrutarlas en breve. Prueba!!
Uso panela en vez de azúcar y aceite de oliva virgen extra en vez de mantequilla.
Sanas, ricas y buenísimas, que si pruebalas!!



Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 175 gr de harina
  • 50 gr de panela o azúcar moreno, o azúcar normal si lo prefieres
  • 30 gr de aceite virgen extra
  • 20 gr de leche
  • Ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal


Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar (panela) y la sal.
Añadimos la ralladura de limón,el aceite y la leche.



Por otro lado mezclamos la harina con bicarbonato y semillas de amapola.
Amasamos un poco hasta mezclar bien y envolvemos en film transparente.
Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Formamos bolitas con la masa, las colocamos en la bandeja del horno separando las unas de otras.



Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar un poco en una rejilla y disfrutamos!!





lunes, 4 de septiembre de 2017

TARTA DE MORAS Y ALMENDRAS

Como ya os he contado, mi padre y yo hemos recogido moras, las he congelado y guardado bien para ahora poder hacer tartas, pasteles, mermeladas y galletas.
En esta ocasión he hecho una facilísima  tarta con masa de hojaldre y con almendra, que no tiene ninguna complicación y está buenísima.
¿Te animas? Mira:


Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre
  • 500 gr de moras (yo usé congeladas)
  • Azúcar a gusto
  • 100 gr de almendras en trocitos
  • Pan rallado
  • Huevo para pincelar


Preparación:
En un cazo ponemos las moras con azúcar a gusto, yo he usado dos cucharadas.
Ponemos al fuego unos cinco minutos, removiendo continuamente.
Dejamos enfriar.



Estiramos la masa de hojaldre y la ponemos encima del papel de hornear en el que viene.
Espolvoreamos con dos cucharadas de pan rallado para así evitar que se empape con el jugo de las moras.
Con una espumadera cogemos las moras sacando el exceso de zumo que se ha formado y colocamos encima de la masa de hojaldre, con cuidado de dejar unos bordes de la masa sin tocar.
Espolvoreamos con mas azúcar y con las almendras encima.
Pincelamos con huevo batido los bordes del hojaldre que hemos dejado sin cubrir.
Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 30 minutos, 35, o hasta que el hojaldre esté bien doradito.



Esta tarta con un poco de helado de nata, está buenísima!!
Espero que la hagas y la disfrutes!!



lunes, 21 de agosto de 2017

"NOCILLA VEGANA", CREMA DE UNTAR VEGANA

Hace unos meses se celebró un mercado ecológico en Bueu donde nos enseñaron a hacer tortitas veganas y para untar una crema vegana que me volvió loca, los que seguís mi blog, sabréis que me chifla la harina de algarroba, y que la utilizo un montón, por eso no pude resistirme en hacer cremas de untar todo el verano, haciendo variedades con diferentes sabores, untando las en pan, galletas...y si, comiendo la a cucharadas, lo confieso!!
Os doy la receta base, luego las diferentes opciones con las que podréis darle juego.
Por favor, no dejéis de hacerla, os encantará!!


Ingredientes:
  • 200 gr de avellanas peladas tostadas*
  • 180 ml de leche de avellanas*
  • 100 gr de harina de algarroba*
  • 80 gr de panela*

Preparación:

Trituramos las avellanas con  la leche.
Añadimos la panela y la harina de algarroba, trituramos hasta que quede  una crema.
Se guarda en en bote con tapa unos tres, cuatro días en la nevera.


*Notas:
*Podéis sustituir las avellanas por almendras, anacardos, nueces...
*La leche podéis hacerla con avellanas, almendras, anacardos...
*(Por supuesto, puedes ponerle leche normal, o leche sin lactosa, si es lo que tienes en casa, o incluso simplemente agua, aunque confieso que es la crema mas "sosita")
*Para darle dulzón podéis utilizar, azúcar normal, moreno, panela, dátiles, uvas pasas, ciruelas pasas o incluso plátano muy maduro, este último nunca lo he probado, porque el plátano maduro no soy muy fan, pero a quien le gusta dice saber muy rico.
*Las cantidades para el dulzor son aproximadas, ya que  a quien le guste mas dulce necesitara mas cantidad, lo ideal es tener una cucharilla mientras bates cerca e ir probando, así, un poco mas...hasta que quede a vuestro gusto!!
Por supuesto también podéis sustituir la harina de algarroba por cacao puro.
Probar, probar y volver a probar, cambiando ingredientes y veréis que rica para disfrutar!!



lunes, 14 de agosto de 2017

TARTA DE MORAS CON MASA BRICK

Época de moras ya desde principio de agosto, este año ya las tenemos en la finca desde bien temprano, recuerdo a cogerlas en el mes de septiembre, como mucho mucho a finales de agosto pero a principios de todo me hice con la ayuda de mi padre como siempre que es el primero en recolectar conmigo, con tres kilos de moras,  que he congelado para tartas, pasteles, mermeladas...
Esta tarta es de lo mas facilita, usando masa brick, moras y azúcar con poco mas, esta buenísima y apenas sin esfuerzo, lo malo, es que hay que comerla enseguida, ya que la masa se vuelve correosa al enfriarse, pero recién salida es crujiente, y si te tomas un buen trozo de tarta calentita con una bola de helado, verás que es un vicio!!






Ingredientes:

  • Hojas de masa brick (8 hojas)
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Azúcar a gusto (150 gr)
  • Moras (880 gr)
  • Pan rallado (1 cucharada)




Preparación:

Encendemos el horno a 200º.
Tenemos que tener especial cuidado con las hojas de masa brick ya que se secan enseguida, así que lo mejor es tenerlo todo preparado y luego abrir el paquete de láminas de masa.
Preparamos un bol, yo lo he usado desmontable, sino un molde forrado con papel de hornear.
Derretimos la mantequilla en el micro, y con un pincel pincelamos el molde.


Abrimos el paquete de masa brick y untamos la primera lámina con mantequilla derretida por los dos lados, la colocamos en el molde, vamos a por otra y hacemos lo mismo untamos en mantequilla por los dos lados y colocamos en el molde, y así con las 8 láminas de masa brick.
Espolvoreamos con pan rallado encima de la masa, ya que las moras tienen bastante agua, y puede romper la masa.
Echamos las moras encima y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno unos 30 minutos mas o menos cuando el borde de la masa brick esté doradita y las moras blanditas.
Sacamos, dejamos entibiar y acompañamos con helado de nata o vainilla.
Disfrutamos!!




sábado, 29 de julio de 2017

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y COULIS DE FRAMBUESAS

Hola!! Hola!!! Como va ese veranito??  Por aquí todo estupendamente, de hecho seguiremos disfrutando, aunque de vez en cuando me veréis por aquí, ya eee!!! pero poco a poco!!
Os quiero enseñar algunas recetillas que he estado haciendo que a pesar de estar de vacaciones, hay días en los que cocino para publicar, entre esas recetas estos bombones, aunque cocinar no he cocinado mucho, pero he disfrutado como una niña pequeña preparándolos para la familia.
Me regalaron estos chocolates blancos, bombones para rellenar a gusto, la verdad es que como nunca los había visto en mis manos, no sabe mi prima Nina lo feliz que me he sentido en ese momento!! y ya empecé a pensar en frutos rojos en una mousse de nata, en un coulis de frambuesas para darle ese toque ácido al contraste del dulce de la mousse y el chocolate blanco.
Y así ha quedado, nada espectacular pero si buenísimos!!




Ingredientes:
  • Bombones de chocolate blanco para rellenar

Para rellenar mousse:
  • Frutos rojos, moras, frambuesas, fresas, arándanos (a gusto)  (110 gr)
  • Nata para montar (200 ml)
  • Azúcar a gusto (2 cucharadas)
Para el coulis:
  • Frambuesas (100 gr)
  • Azúcar (1 cucharada)


Preparación:

Para la mousse, montamos la nata con el azúcar, reservamos en la nevera.
Lavamos la fruta, secamos con papel absorbente y trituramos en un bol con la batidora.
Mezclamos con movimientos envolventes con la nata. Reservamos en la nevera.
Para el coulis, calentamos en un cazo las frambuesas con el azúcar hasta que nos quede un sirope, que por cierto podemos pasar por un colador, si quieres que quede mas fina.
Montamos todo.



Con una manga pastelera, rellenamos los bombones con la mousse de frutos rojos.
Decoramos con el coulis y unas hojas de menta o hierbabuena...
Servimos y disfrutamos!!



viernes, 23 de junio de 2017

TARTA DE QUESO SÚPER ESPONJOSA (SIN GLUTEN)

Con esta tarta de queso de lo maaaas, esponjosa, cremosa, fácil y super rica, os digo hasta pronto a tod@s, Zalo se coge unas semanas de vacaciones, por lo tanto las intentaremos disfrutar en familia lo mejor posible, y la cocina solo se abrirá justo y lo necesario, nada mas, que también me merezco un descanso, no?
Espero que vosotros también disfrutéis, y aunque si nos veamos por facebook o por instragam, no será con nuevas recetas al menos durante las próximas tres semanas.
Os digo como hice esta tarta:


Ingredientes:
  • 300 gr de queso crema (queso de untar)
  • 3 yogures griegos
  • 150 gr de azúcar
  • 40 gr de Maicena (Harina de maíz refinada)
  • 3 huevos
  • Mantequilla para el molde

Para decorar:
  • Mermelada de frutos rojos, o cualquier sabor a gusto.
Puedes ver como hago las mermeladas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Esta  que he usado es de fresas, cerezas y frambuesas


Preparación:
Encender el horno a 170º
Para un molde de 18 cm.

              

Con la batidora de varillas, batimos el queso crema con los yogures hasta que estén bien cremosos. Añadimos azúcar, y la maicena tamizada.
Por último los huevos uno a uno, no añadiendo uno sin mezclar bien el anterior.

           

Untamos con mantequilla el molde y echamos la masa.
Metemos en el horno unos 40/50 minutos.
Así queda sin mermelada:


Sacamos, dejamos enfriar, metemos en la nevera y decoramos con mermelada a gusto.
Disfrutamos.


sábado, 17 de junio de 2017

TARTA CAFÉ IRLANDÉS

Esta tarta estuvo en pendiente por publicar desde hace unos cuantos meses, allá por el mes de Diciembre, por el cumpleaños de Zalo hice esta tarta, pero las fotos fueron horribles, de noche y en plan rápido, ya sabemos que la falta de luz y las prisas no son nada buenas para estas cosas,  así que decidí repetirla y así poder publicarla bien, pero para ello ha pasado 6 meses y he esperado a mi cumpleaños, el 8 de junio para celebrarlo con esta tarta.
Solo es apta para adultos y está que te mueres de gusto, si os gusta la mezcla de chocolate y café y el toque de alcohol, pruébate esta tarta, no lo dudes ni un segundo.




Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

Para la base:

  • 150 gr de galletas María
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de whisky

 Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 50 ml de whisky
  • 20 gr de café instantáneo
  • 50 gr de chocolate en polvo
  • 6 hojas de gelatina

Para decorar:
Nata, cacao en polvo, frutos rojos...




Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, le añadimos el cacao y el whisky.
Trituramos las galletas y mezclamos.
Cubrimos nuestra base de un molde desmontable.
Metemos en la nevera.
Para el relleno, hidratamos las hojas de gelatina en abundante agua fría.
Montamos la nata muy fría con el azúcar.
Reservamos en la nevera.





Calentamos la leche en el micro bien caliente, añadimos café y whisky, removemos.
Escurrimos el exceso de agua de las hojas de gelatina y las ponemos dentro, como aún estará caliente, de desharán enseguida, removemos bien y dejamos enfriar.
Sacamos la nata de la nevera y con unas varillas le vamos echando la mezcla de la gelatina, removiendo poco a poco para que no se baje mucho.



Echamos encima de las galletas de nuestro molde y metemos en la nevera.
Una vez pasadas unas cuatro horas como mínimo, como suelo contaros, a mí, estas tartas me gusta hacerlas por la noche para disfrutar al día siguiente al mediodía, ya es hora de la decoración.



Podemos montar 200 ml de nata con azúcar a gusto, echarla por encima  con una manga pastelera y luego espolvorear con cacao en polvo como hice en esta ocasión:
(Si, esta es parte de las fotos malas)


Pero esta última vez lo que hice es espolvorear con cacao en polvo y decorar con unas frambuesas frescas, que estamos en plena temporada.
Como siempre digo, decoración a gusto.
Metemos en la nevera y disfrutamos cuando uno guste.



martes, 13 de junio de 2017

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS

Perfecta combinación galletas de chocolate con ricos arándanos secos, a mi hija pequeña, Emma, le encantan, como cualquier niña las galletas de chocolate les encanta y si van acompañadas de arándanos, que para ella es como comer chuches de gominolas, se convierten en su favoritas.
Ya sabéis. las galletas son sin mantequilla, que he sustituido por aceite de oliva, y el azúcar por panela, si lo preferís, podéis utilizar azúcar moreno, aunque es mejor que probéis la masa, no es mucha cantidad, pero al llevar chocolate que ya lleva azúcar, se hacen dulces y perfectas.



Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 125 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de chocolate en polvo*
  • 40 gr de panela o azúcar moreno
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de arándanos secos (Yo los compré en Mercadona)
*Para intolerantes a la lactosa, comprobar que el chocolate en polvo que uséis no lleve leche.



Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina, chocolate y bicarbonato, lo mezclamos con el huevo.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras, las hice un poco grandecitas, y salen sobre 12.
Encima le colocamos los arándanos.



Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.





miércoles, 7 de junio de 2017

GALLETAS DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esta vez son unas galletas de vainilla con pepitas de chocolate, sin lactosa, sin mantequilla y con un aroma de vainilla con chocolate que no podrás resistirte, te lo aviso!!
Ya sabes, mezclar, hornear y disfrutar...prueba galletas caseras, mucho mas sanas y con el sabor que tu prefieras!!!



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 175 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de panela o azúcar moreno
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 40 gr de pepitas de chocolate negro



Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, vainilla y sal.
Añadimos aceite.



Por otro lado mezclamos harina con bicarbonato y lo mezclamos con el huevo.
Añadimos las pepitas.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas pequeñitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras, Salen sobre unas 16 pequeñitas.



Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla (si puedes resistirte) y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.
 


lunes, 29 de mayo de 2017

EMPANADA CON HARINA DE ESPELTA RELLENA DE CARNE

Las empanadas son un plato típico gallego, como ya sabéis, pero me gusta probar distintas harinas como también sabéis los que me seguís, he probado con harina de trigo,  con harina de castaña y en esta ocasión con harina de espelta integral, el relleno con sobras de carne de cocido gallego, pero podéis hacerlo con carne de sobras que tengáis o carne fresca.
La elaboración, la de siempre, amasar, preparar sofrito, rellenar, hornear y disfrutar!!



Ingredientes:

Para la masa:
  • 1 kilo de harina de espelta
  • 1 huevo
  • 50 gr de levadura prensada
  • Sal
  • 300 ml de agua. (Más o menos)
  • Huevo batido para pintar

Para el relleno:
  • 500 gr de carne  (yo he hecho con sobras del cocido gallego)
  • 4 cebollas grandes picaditas
  • 1 sobre de azafrán o 1 cucharada de pimentón.
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 ajos picados
  • Sal

Preparación:
Empezaremos por la masa.
Ponemos la levadura en un poco de agua   y revolvemos hasta que se deshaga.
En un bol ponemos la harina y poco a poco vamos echando la levadura, mezclamos, añadimos el huevo batido mezclamos con una espátula, echamos la sal, y mas agua y ahora si, con las dos manos vamos trabajando la masa echando mas agua si es necesario.
Una vez  bien trabajada la masa, formamos una bola la echamos dentro de un bol enharinado y tapamos con un paño. Dejamos fermentar.



Mientras tanto, vamos haciendo el sofrito.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cebollas los pimientos y los ajos bien picaditos.. Revolvemos de vez en cuando y dejamos hasta que la cebolla este transparente.
Llegado el momento, añadimos la carne picadita el azafrán y la sal a gusto.
Dejamos hacer unos minutos sin dejar de remover, sacamos del fuego y dejamos enfriar.


Estiramos la  mitad masa con la ayuda de un rodillo, ponemos harina en la fuente del horno y con mucho cuidado colocamos la masa estirada.
Encima estiramos el sofrito  que debe de estar frío, cubriendo bien para que quede bien llenita.
Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos nuestra empanada.
Para hacer los bordes, depende de cada uno, con un tenedor o con los dedos doblando un pelín como si estuviéramos enrollando.


Pintamos con huevo batido, o hay quien pincela con los restos del aceite del mismo sofrito, lo que mejor os parezca.
Podemos decorarla con alguna figurita con los restos de masa, pero esto es opcional.
La metemos en el horno a 200º hasta que se vea doradita a gusto de cada uno.
A mi me gusta taparla con un paño para que el pan de la masa se quede blandito, eso también a gusto del consumidor.
Disfrutamos.