viernes, 23 de junio de 2017

TARTA DE QUESO SÚPER ESPONJOSA (SIN GLUTEN)

Con esta tarta de queso de lo maaaas, esponjosa, cremosa, fácil y super rica, os digo hasta pronto a tod@s, Zalo se coge unas semanas de vacaciones, por lo tanto las intentaremos disfrutar en familia lo mejor posible, y la cocina solo se abrirá justo y lo necesario, nada mas, que también me merezco un descanso, no?
Espero que vosotros también disfrutéis, y aunque si nos veamos por facebook o por instragam, no será con nuevas recetas al menos durante las próximas tres semanas.
Os digo como hice esta tarta:


Ingredientes:
  • 300 gr de queso crema (queso de untar)
  • 3 yogures griegos
  • 150 gr de azúcar
  • 40 gr de Maicena (Harina de maíz refinada)
  • 3 huevos
  • Mantequilla para el molde

Para decorar:
  • Mermelada de frutos rojos, o cualquier sabor a gusto.
Puedes ver como hago las mermeladas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Esta  que he usado es de fresas, cerezas y frambuesas


Preparación:
Encender el horno a 170º
Para un molde de 18 cm.

              

Con la batidora de varillas, batimos el queso crema con los yogures hasta que estén bien cremosos. Añadimos azúcar, y la maicena tamizada.
Por último los huevos uno a uno, no añadiendo uno sin mezclar bien el anterior.

           

Untamos con mantequilla el molde y echamos la masa.
Metemos en el horno unos 40/50 minutos.
Así queda sin mermelada:


Sacamos, dejamos enfriar, metemos en la nevera y decoramos con mermelada a gusto.
Disfrutamos.


sábado, 17 de junio de 2017

TARTA CAFÉ IRLANDÉS

Esta tarta estuvo en pendiente por publicar desde hace unos cuantos meses, allá por el mes de Diciembre, por el cumpleaños de Zalo hice esta tarta, pero las fotos fueron horribles, de noche y en plan rápido, ya sabemos que la falta de luz y las prisas no son nada buenas para estas cosas,  así que decidí repetirla y así poder publicarla bien, pero para ello ha pasado 6 meses y he esperado a mi cumpleaños, el 8 de junio para celebrarlo con esta tarta.
Solo es apta para adultos y está que te mueres de gusto, si os gusta la mezcla de chocolate y café y el toque de alcohol, pruébate esta tarta, no lo dudes ni un segundo.




Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

Para la base:

  • 150 gr de galletas María
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de whisky

 Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 50 ml de whisky
  • 20 gr de café instantáneo
  • 50 gr de chocolate en polvo
  • 6 hojas de gelatina

Para decorar:
Nata, cacao en polvo, frutos rojos...




Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, le añadimos el cacao y el whisky.
Trituramos las galletas y mezclamos.
Cubrimos nuestra base de un molde desmontable.
Metemos en la nevera.
Para el relleno, hidratamos las hojas de gelatina en abundante agua fría.
Montamos la nata muy fría con el azúcar.
Reservamos en la nevera.





Calentamos la leche en el micro bien caliente, añadimos café y whisky, removemos.
Escurrimos el exceso de agua de las hojas de gelatina y las ponemos dentro, como aún estará caliente, de desharán enseguida, removemos bien y dejamos enfriar.
Sacamos la nata de la nevera y con unas varillas le vamos echando la mezcla de la gelatina, removiendo poco a poco para que no se baje mucho.



Echamos encima de las galletas de nuestro molde y metemos en la nevera.
Una vez pasadas unas cuatro horas como mínimo, como suelo contaros, a mí, estas tartas me gusta hacerlas por la noche para disfrutar al día siguiente al mediodía, ya es hora de la decoración.



Podemos montar 200 ml de nata con azúcar a gusto, echarla por encima  con una manga pastelera y luego espolvorear con cacao en polvo como hice en esta ocasión:
(Si, esta es parte de las fotos malas)


Pero esta última vez lo que hice es espolvorear con cacao en polvo y decorar con unas frambuesas frescas, que estamos en plena temporada.
Como siempre digo, decoración a gusto.
Metemos en la nevera y disfrutamos cuando uno guste.



martes, 13 de junio de 2017

GALLETAS DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS

Perfecta combinación galletas de chocolate con ricos arándanos secos, a mi hija pequeña, Emma, le encantan, como cualquier niña las galletas de chocolate les encanta y si van acompañadas de arándanos, que para ella es como comer chuches de gominolas, se convierten en su favoritas.
Ya sabéis. las galletas son sin mantequilla, que he sustituido por aceite de oliva, y el azúcar por panela, si lo preferís, podéis utilizar azúcar moreno, aunque es mejor que probéis la masa, no es mucha cantidad, pero al llevar chocolate que ya lleva azúcar, se hacen dulces y perfectas.



Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 125 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de chocolate en polvo*
  • 40 gr de panela o azúcar moreno
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 50 gr de arándanos secos (Yo los compré en Mercadona)
*Para intolerantes a la lactosa, comprobar que el chocolate en polvo que uséis no lleve leche.



Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina, chocolate y bicarbonato, lo mezclamos con el huevo.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras, las hice un poco grandecitas, y salen sobre 12.
Encima le colocamos los arándanos.



Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.





miércoles, 7 de junio de 2017

GALLETAS DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esta vez son unas galletas de vainilla con pepitas de chocolate, sin lactosa, sin mantequilla y con un aroma de vainilla con chocolate que no podrás resistirte, te lo aviso!!
Ya sabes, mezclar, hornear y disfrutar...prueba galletas caseras, mucho mas sanas y con el sabor que tu prefieras!!!



Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 175 gr de harina de trigo normal
  • 50 gr de panela o azúcar moreno
  • 40 ml de aceite de oliva 
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 40 gr de pepitas de chocolate negro



Preparación:

Con unas varillas manuales batimos el huevo con el azúcar, vainilla y sal.
Añadimos aceite.



Por otro lado mezclamos harina con bicarbonato y lo mezclamos con el huevo.
Añadimos las pepitas.
Lo mezclamos todo bien, hacemos una bola y envolvemos en film transparente. Metemos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja del horno con papel de hornear y hacemos bolitas pequeñitas con la masa, con cuidado de que no toque una con otras, Salen sobre unas 16 pequeñitas.



Metemos en el horno a 180º unos 15 minutos, sacamos dejamos enfriar sobre una rejilla (si puedes resistirte) y guardamos en caja de galletas para disfrutar cuando uno guste.
 


lunes, 29 de mayo de 2017

EMPANADA CON HARINA DE ESPELTA RELLENA DE CARNE

Las empanadas son un plato típico gallego, como ya sabéis, pero me gusta probar distintas harinas como también sabéis los que me seguís, he probado con harina de trigo,  con harina de castaña y en esta ocasión con harina de espelta integral, el relleno con sobras de carne de cocido gallego, pero podéis hacerlo con carne de sobras que tengáis o carne fresca.
La elaboración, la de siempre, amasar, preparar sofrito, rellenar, hornear y disfrutar!!



Ingredientes:

Para la masa:
  • 1 kilo de harina de espelta
  • 1 huevo
  • 50 gr de levadura prensada
  • Sal
  • 300 ml de agua. (Más o menos)
  • Huevo batido para pintar

Para el relleno:
  • 500 gr de carne  (yo he hecho con sobras del cocido gallego)
  • 4 cebollas grandes picaditas
  • 1 sobre de azafrán o 1 cucharada de pimentón.
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 ajos picados
  • Sal

Preparación:
Empezaremos por la masa.
Ponemos la levadura en un poco de agua   y revolvemos hasta que se deshaga.
En un bol ponemos la harina y poco a poco vamos echando la levadura, mezclamos, añadimos el huevo batido mezclamos con una espátula, echamos la sal, y mas agua y ahora si, con las dos manos vamos trabajando la masa echando mas agua si es necesario.
Una vez  bien trabajada la masa, formamos una bola la echamos dentro de un bol enharinado y tapamos con un paño. Dejamos fermentar.



Mientras tanto, vamos haciendo el sofrito.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, añadimos las cebollas los pimientos y los ajos bien picaditos.. Revolvemos de vez en cuando y dejamos hasta que la cebolla este transparente.
Llegado el momento, añadimos la carne picadita el azafrán y la sal a gusto.
Dejamos hacer unos minutos sin dejar de remover, sacamos del fuego y dejamos enfriar.


Estiramos la  mitad masa con la ayuda de un rodillo, ponemos harina en la fuente del horno y con mucho cuidado colocamos la masa estirada.
Encima estiramos el sofrito  que debe de estar frío, cubriendo bien para que quede bien llenita.
Estiramos la otra mitad de masa y cubrimos nuestra empanada.
Para hacer los bordes, depende de cada uno, con un tenedor o con los dedos doblando un pelín como si estuviéramos enrollando.


Pintamos con huevo batido, o hay quien pincela con los restos del aceite del mismo sofrito, lo que mejor os parezca.
Podemos decorarla con alguna figurita con los restos de masa, pero esto es opcional.
La metemos en el horno a 200º hasta que se vea doradita a gusto de cada uno.
A mi me gusta taparla con un paño para que el pan de la masa se quede blandito, eso también a gusto del consumidor.
Disfrutamos. 


jueves, 25 de mayo de 2017

GALLETAS INTEGRALES CON SÉSAMO (SIN AZÚCAR) ACOMPAÑADAS CON LECHE DE ALMENDRAS

En esta ocasión os traigo un desayuno o merienda, sano, rico y muy saciante.
Hace unos meses, estuvimos en una charla de comida saludable y otras alternativas que tenemos de lo que normalmente estamos acostumbrados, entre otras cosas hemos hecho leche de almendras, de anacardos, de avellanas, de sésamo...  desde entonces he estado probando en casa, mi favorita la de almendras.
Como últimamente hago galletas  en casa a menudo, (si, ahora se me ha dado muy fuerte por las galletas) mi desayuno, o merienda a veces es un vasito de leche vegetal y dos galletas, rico rico, casi un vicio!! digo a veces porque no siempre tomo leche vegetal, varío entre yogur, leche con café de siempre, pero lo que nunca falla es mis dos galletas caseras...vale, quien dice dos, dice tres!!



Ingredientes:

Para las galletas:

  • 175 gr de harina integral
  • 1 huevo
  • 50 gr de panela o azúcar moreno, o como yo dos cucharadas de sirope de agave
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharadas de sésamo

Para la leche de almendras:

  • 125 gr de almendras
  • 500 ml de agua

*Para endulzar:

  • Dátiles, 
  • Sirope de agave, 
  • Panela...

*Para dar sabor puedes elegir:

  • Rama de canela o en polvo
  • Vaina de vainilla
  • Cacao puro
  • Harina de algarroba
  • Miel



Preparación:

Para la leche:
Colocamos las almendras en un bol, las cubrimos en agua y las dejamos en remojo toda la noche.
Con esto conseguimos que las almendras se activen y saquen lo mejor de sí.
Por la mañana, retiramos el agua  lavamos la almendras y mezclamos  con el agua, los 500 ml, con una batidora trituramos hasta que las almendras estén  hechas papilla.



Colamos para separar la leche de las almendras.
La leche la metemos en la nevera para disfrutar a gusto.
El resto de las almendras, lo guardamos y hacemos con ello un bizcocho de almendras, unas magdalenas, o si prefieres unas ricas galletas!!
*Para darle dulzor, un poco de panela, sirope de agave o unos dátiles triturados a la vez que las almendras, queda perfecto.
*Para darle sabor, una ramita de canela una vez echa la leche o una vaina de vainilla, y darle sabor con cacao o harina de algarroba.
Para mi, mi versión favorita,  con algarroba y canela  con toque dulce de panela, como siempre, os digo que esto son ejemplos y vosotros podréis experimentar y escoger a gusto los sabores y dulzor.



Para las galletas:
Con unas varillas manuales, batimos, huevo con el sirope o azúcar y sal.
Añadimos aceite.
Por otro lado mezclamos harina, bicarbonato y sésamo, lo añadimos al huevo batido.
Lo mezclamos todo bien, formamos una bola y lo envolvemos en film transparente, guardamos en la nevera 30 minutos.



Pasado este tiempo, forramos la bandeja de horno con papel de hornear, con la masa hacemos pequeñas bolitas mas o menos iguales, saldrán unas 13/14 galletas.
Metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla y como siempre guardamos en una caja para galletas para disfrutar cuando se desee.




miércoles, 24 de mayo de 2017

ALBÓNDIGAS DE CARNE Y VERDURAS

Como podrás comprobar he hecho una buena cantidad para poder congelar y tener para otro día, hacía tiempo que no las hacía y la verdad nos apetecían mogollón, y es que son tan ricas y jugosas, que te comerás unas cuantas sin darte cuenta, además los niños se las comen sin saber que llevan verduritas.
El truco, hacer un sofrito, como los de siempre, luego triturarlo y mezclarlo con la carne, eso hará que las albóndigas sean mucho mas jugosas, os aconsejo probarlas!!



Ingredientes:

Para las albóndigas:
  • 400 gr de carne de cerdo picada
  • 400 gr de carne de ternera picada
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • Un puñado de judías (unas 8) 
  • 1 ajo
  • 100 gr de pan rallado
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Aceite de oliva suave
  • Sal
  • Pimienta
Para la salsa:
*Nota: si no te apetece hacerla puedes poner una comprada, pero aconsejo que sea una de buena calidad.


Preparación:

Pelamos el ajo y la cebolla y cortamos en trocitos pequeños.
Cocemos las judías en agua y una pizca de sal hasta que estén tiernas.
Cortamos la berenjena en trocitos, si quieres puedes pelarla, sazonamos de sal y dejamos escurrir el agua unos 10 minutos.
Lavamos el pimiento y calabacín, al igual que la berenjena, si quieres puedes pelar el calabacín, cortamos en trocitos.
En una sartén con un buen chorrito de aceite, sofreímos todo, la cebolla, ajo, calabacín y berenjena.
Removemos, y una vez esté tierno todo, retiramos de fuego, ponemos en una escurridera y dejamos enfriar, una vez frío trituramos todo junto las judías.
En un bol mezclamos la carne, el triturado de verduras, los huevos batidos, pan rallado, sal y pimienta a gusto.



Con una cuchara grande o mismo las manos mezclamos hasta que nos quede una masa. mojamos las manos en agua y formamos bolitas con toda la masa.
A continuación, las rebozamos en harina y freímos en una sartén con un chorrito de aceite, le damos vueltas, y colocamos sobre papel absorbente en una fuente.
Unas vez fritas, colocamos en una tartera la salsa de tomate y guisantes, si usas tomate comprado será mejor que eches un chorrito de agua. colocamos las albóndigas dentro y cocinamos unos 10 minutos a fuego lento. Sazonar de sal si fuese necesario.
Acompañamos con unas patatas fritas o arroz en blanco y disfrutamos.

 

lunes, 22 de mayo de 2017

PAN DE ALGARROBA Y COCO

De nuevo un pan de algarroba, siiii, nos encanta, y si con frutos secos está buenísimo, pues con coco, está de vicio, vamos, que haces una tostada hoy para desayunar y mañana te haces dos, porque una se te hace poco, un olorcito ya desde el momento que está en el horno, que en cuanto sale estás deseando hincar le el diente.
Y mira tu que fácil!!



Ingredientes:
  • 450 gr de harina de trigo T-65 + un poco para espolvorear
  • 50 gr de harina de algarroba
  • 150 gr de masa madre o 20 gr de levadura prensada de panadería
  • 310 ml de agua
  • 8 gr de sal
  • 1 cucharadita (de las de café) de azúcar
  • 40 gr de coco rallado


Preparación:

En un bol amplio o tina, mezclamos todos los ingredientes. 
Añadimos el agua  poco a poco, si utilizas la levadura tendrás que diluirla antes en el agua,  y vamos amasando, trabajamos la masa durante 10 minutos en una superficie plana, la mesa por ejemplo, hasta que nos quede una masa lisa y elástica.



Formamos una bola, tapamos con un paño en el mismo bol enharinado, y mantendremos fuera de corrientes, como siempre digo, yo lo pongo dentro del horno apagado, así tapadito, y esperaremos una hora y media.
Al cabo de ese tiempo, sacamos y amasamos durante un minuto para desgasificar.

Le damos la forma elegida, y colocamos sobre papel de hornear en la bandeja de horno.
Espolvoreamos con harina, volvemos a tapar y dejamos de nuevo otra hora y media. (de nuevo dentro del horno apagado)




Sacamos, encendemos el horno a 220º hasta que esté bien caliente, yo coloco un bol pequeño (apto para horno)  con agua hirviendo dentro del horno para que forme vapor,   hacemos unos cortes  a la masa a gusto, y metemos enseguida dentro del horno.


Dejamos cocer entre 30/40 minutos, sin abrir nuestro horno.
(Al tocarlo, la corteza estará crujiente y sonará a hueco).
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



viernes, 19 de mayo de 2017

EMPANADA DE MANZANA CON HARINA DE ESPELTA

Os traigo la empanada clásica de siempre de manzana con pasas, pero hecha con harina de espelta, ya sabéis que podéis utilizar la harina que prefieras, normal, integral, mezcla...
En vez de mantequilla le he puesto aceite de oliva, y en vez de azúcar en el relleno he usado panela, pero como siempre os digo, a vuestro gusto quedará perfecta.
Vamos, manos a la masa!!




Ingredientes:
  • 500 gr de harina de espelta
  • 2 huevos 
  • 250 ml de agua 
  • 3 cucharadas de leche 
  • Sal 1/2 cucharadita
  • 50 ml de aceite  de oliva suave (o 50 gr de mantequilla derretida)
  • 25 gr de levadura fresca de panadería

Para el relleno:
  • 4 manzanas
  • Canela en polvo
  • Uvas pasas (Sin pepita)
  • Azúcar a gusto, yo para el relleno he usado panela, para encima, azúcar normal
  • Brandy
  • Huevo batido para pincelar


Preparación:

Disolvemos la levadura en el agua.
En un bol echamos la harina, la sal, los huevos batidos, la leche, y el aceite.
Mezclamos todo.
Poco a poco, añadimos el agua con la levadura, y mezclamos bien hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos, echaremos más harina según vallamos necesitando.
Una vez hecha la tapamos con un paño, y dejamos reposar una hora en un sitio fuera de corrientes.



Ponemos en remojo un puñado de uvas pasas en brandy, yo he utilizado un vaso, lo llenamos hasta la mitad de brandy, lo cubrimos hasta arriba de pasas.
Dejamos en el brandy unos 10 minutos por lo menos.
Pasado el tiempo de levado partimos a la mitad la masa, estiramos con un rodillo una de las mitades en una superficie enharinada, y estirando hasta conseguir la forma deseada, redonda, cuadrada...
Sobre la masa estirada  ponemos las manzanas peladas y cortadas en rodajas, espolvoreamos con azúcar o panela y canela a gusto,  sacamos las pasas de brandy y las colocamos encima repartiéndolas por encima.
Con una cuchara vamos cogiendo brandy con el que tuvimos el remojo, y vamos mojando el azúcar que acabamos de echar, para que nos quede bien húmedo yo utilizo todo el brandy, al meter en el horno  el alcohol se evapora.


Una vez mojamos a gusto el azúcar,  tapamos con la otra mitad de masa estirada de igual modo, cerramos los bordes, y con un palillo, pinchamos la parte de arriba de la empanada para que salga el aire y no se infle.
Pincelamos con huevo batido, y de nuevo espolvoreamos con azúcar.


Metemos en el horno precalentado a 200º, sobre la rejilla de éste con el papel de hornear, hasta que la masa esté dorada a nuestro gusto.
Sacamos, dejamos enfriar, si podemos...y disfrutamos!!