lunes, 21 de agosto de 2017

"NOCILLA VEGANA", CREMA DE UNTAR VEGANA

Hace unos meses se celebró un mercado ecológico en Bueu donde nos enseñaron a hacer tortitas veganas y para untar una crema vegana que me volvió loca, los que seguís mi blog, sabréis que me chifla la harina de algarroba, y que la utilizo un montón, por eso no pude resistirme en hacer cremas de untar todo el verano, haciendo variedades con diferentes sabores, untando las en pan, galletas...y si, comiendo la a cucharadas, lo confieso!!
Os doy la receta base, luego las diferentes opciones con las que podréis darle juego.
Por favor, no dejéis de hacerla, os encantará!!


Ingredientes:
  • 200 gr de avellanas peladas tostadas*
  • 180 ml de leche de avellanas*
  • 100 gr de harina de algarroba*
  • 80 gr de panela*

Preparación:

Trituramos las avellanas con  la leche.
Añadimos la panela y la harina de algarroba, trituramos hasta que quede  una crema.
Se guarda en en bote con tapa unos tres, cuatro días en la nevera.


*Notas:
*Podéis sustituir las avellanas por almendras, anacardos, nueces...
*La leche podéis hacerla con avellanas, almendras, anacardos...
*(Por supuesto, puedes ponerle leche normal, o leche sin lactosa, si es lo que tienes en casa, o incluso simplemente agua, aunque confieso que es la crema mas "sosita")
*Para darle dulzón podéis utilizar, azúcar normal, moreno, panela, dátiles, uvas pasas, ciruelas pasas o incluso plátano muy maduro, este último nunca lo he probado, porque el plátano maduro no soy muy fan, pero a quien le gusta dice saber muy rico.
*Las cantidades para el dulzor son aproximadas, ya que  a quien le guste mas dulce necesitara mas cantidad, lo ideal es tener una cucharilla mientras bates cerca e ir probando, así, un poco mas...hasta que quede a vuestro gusto!!
Por supuesto también podéis sustituir la harina de algarroba por cacao puro.
Probar, probar y volver a probar, cambiando ingredientes y veréis que rica para disfrutar!!



lunes, 14 de agosto de 2017

TARTA DE MORAS CON MASA BRICK

Época de moras ya desde principio de agosto, este año ya las tenemos en la finca desde bien temprano, recuerdo a cogerlas en el mes de septiembre, como mucho mucho a finales de agosto pero a principios de todo me hice con la ayuda de mi padre como siempre que es el primero en recolectar conmigo, con tres kilos de moras,  que he congelado para tartas, pasteles, mermeladas...
Esta tarta es de lo mas facilita, usando masa brick, moras y azúcar con poco mas, esta buenísima y apenas sin esfuerzo, lo malo, es que hay que comerla enseguida, ya que la masa se vuelve correosa al enfriarse, pero recién salida es crujiente, y si te tomas un buen trozo de tarta calentita con una bola de helado, verás que es un vicio!!






Ingredientes:

  • Hojas de masa brick (8 hojas)
  • Mantequilla (2 cucharadas)
  • Azúcar a gusto (150 gr)
  • Moras (880 gr)
  • Pan rallado (1 cucharada)




Preparación:

Encendemos el horno a 200º.
Tenemos que tener especial cuidado con las hojas de masa brick ya que se secan enseguida, así que lo mejor es tenerlo todo preparado y luego abrir el paquete de láminas de masa.
Preparamos un bol, yo lo he usado desmontable, sino un molde forrado con papel de hornear.
Derretimos la mantequilla en el micro, y con un pincel pincelamos el molde.


Abrimos el paquete de masa brick y untamos la primera lámina con mantequilla derretida por los dos lados, la colocamos en el molde, vamos a por otra y hacemos lo mismo untamos en mantequilla por los dos lados y colocamos en el molde, y así con las 8 láminas de masa brick.
Espolvoreamos con pan rallado encima de la masa, ya que las moras tienen bastante agua, y puede romper la masa.
Echamos las moras encima y espolvoreamos con azúcar.
Metemos en el horno unos 30 minutos mas o menos cuando el borde de la masa brick esté doradita y las moras blanditas.
Sacamos, dejamos entibiar y acompañamos con helado de nata o vainilla.
Disfrutamos!!




sábado, 29 de julio de 2017

BOMBONES DE CHOCOLATE BLANCO RELLENOS DE MOUSSE DE FRUTOS ROJOS Y COULIS DE FRAMBUESAS

Hola!! Hola!!! Como va ese veranito??  Por aquí todo estupendamente, de hecho seguiremos disfrutando, aunque de vez en cuando me veréis por aquí, ya eee!!! pero poco a poco!!
Os quiero enseñar algunas recetillas que he estado haciendo que a pesar de estar de vacaciones, hay días en los que cocino para publicar, entre esas recetas estos bombones, aunque cocinar no he cocinado mucho, pero he disfrutado como una niña pequeña preparándolos para la familia.
Me regalaron estos chocolates blancos, bombones para rellenar a gusto, la verdad es que como nunca los había visto en mis manos, no sabe mi prima Nina lo feliz que me he sentido en ese momento!! y ya empecé a pensar en frutos rojos en una mousse de nata, en un coulis de frambuesas para darle ese toque ácido al contraste del dulce de la mousse y el chocolate blanco.
Y así ha quedado, nada espectacular pero si buenísimos!!




Ingredientes:
  • Bombones de chocolate blanco para rellenar

Para rellenar mousse:
  • Frutos rojos, moras, frambuesas, fresas, arándanos (a gusto)  (110 gr)
  • Nata para montar (200 ml)
  • Azúcar a gusto (2 cucharadas)
Para el coulis:
  • Frambuesas (100 gr)
  • Azúcar (1 cucharada)


Preparación:

Para la mousse, montamos la nata con el azúcar, reservamos en la nevera.
Lavamos la fruta, secamos con papel absorbente y trituramos en un bol con la batidora.
Mezclamos con movimientos envolventes con la nata. Reservamos en la nevera.
Para el coulis, calentamos en un cazo las frambuesas con el azúcar hasta que nos quede un sirope, que por cierto podemos pasar por un colador, si quieres que quede mas fina.
Montamos todo.



Con una manga pastelera, rellenamos los bombones con la mousse de frutos rojos.
Decoramos con el coulis y unas hojas de menta o hierbabuena...
Servimos y disfrutamos!!



viernes, 23 de junio de 2017

TARTA DE QUESO SÚPER ESPONJOSA (SIN GLUTEN)

Con esta tarta de queso de lo maaaas, esponjosa, cremosa, fácil y super rica, os digo hasta pronto a tod@s, Zalo se coge unas semanas de vacaciones, por lo tanto las intentaremos disfrutar en familia lo mejor posible, y la cocina solo se abrirá justo y lo necesario, nada mas, que también me merezco un descanso, no?
Espero que vosotros también disfrutéis, y aunque si nos veamos por facebook o por instragam, no será con nuevas recetas al menos durante las próximas tres semanas.
Os digo como hice esta tarta:


Ingredientes:
  • 300 gr de queso crema (queso de untar)
  • 3 yogures griegos
  • 150 gr de azúcar
  • 40 gr de Maicena (Harina de maíz refinada)
  • 3 huevos
  • Mantequilla para el molde

Para decorar:
  • Mermelada de frutos rojos, o cualquier sabor a gusto.
Puedes ver como hago las mermeladas aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2016/08/mermeladas-caseras-con-frutas-de-verano.html
Esta  que he usado es de fresas, cerezas y frambuesas


Preparación:
Encender el horno a 170º
Para un molde de 18 cm.

              

Con la batidora de varillas, batimos el queso crema con los yogures hasta que estén bien cremosos. Añadimos azúcar, y la maicena tamizada.
Por último los huevos uno a uno, no añadiendo uno sin mezclar bien el anterior.

           

Untamos con mantequilla el molde y echamos la masa.
Metemos en el horno unos 40/50 minutos.
Así queda sin mermelada:


Sacamos, dejamos enfriar, metemos en la nevera y decoramos con mermelada a gusto.
Disfrutamos.


sábado, 17 de junio de 2017

TARTA CAFÉ IRLANDÉS

Esta tarta estuvo en pendiente por publicar desde hace unos cuantos meses, allá por el mes de Diciembre, por el cumpleaños de Zalo hice esta tarta, pero las fotos fueron horribles, de noche y en plan rápido, ya sabemos que la falta de luz y las prisas no son nada buenas para estas cosas,  así que decidí repetirla y así poder publicarla bien, pero para ello ha pasado 6 meses y he esperado a mi cumpleaños, el 8 de junio para celebrarlo con esta tarta.
Solo es apta para adultos y está que te mueres de gusto, si os gusta la mezcla de chocolate y café y el toque de alcohol, pruébate esta tarta, no lo dudes ni un segundo.




Ingredientes:

Para un molde de 20 cm

Para la base:

  • 150 gr de galletas María
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de whisky

 Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de leche
  • 50 ml de whisky
  • 20 gr de café instantáneo
  • 50 gr de chocolate en polvo
  • 6 hojas de gelatina

Para decorar:
Nata, cacao en polvo, frutos rojos...




Preparación:

Derretimos la mantequilla en el micro, le añadimos el cacao y el whisky.
Trituramos las galletas y mezclamos.
Cubrimos nuestra base de un molde desmontable.
Metemos en la nevera.
Para el relleno, hidratamos las hojas de gelatina en abundante agua fría.
Montamos la nata muy fría con el azúcar.
Reservamos en la nevera.





Calentamos la leche en el micro bien caliente, añadimos café y whisky, removemos.
Escurrimos el exceso de agua de las hojas de gelatina y las ponemos dentro, como aún estará caliente, de desharán enseguida, removemos bien y dejamos enfriar.
Sacamos la nata de la nevera y con unas varillas le vamos echando la mezcla de la gelatina, removiendo poco a poco para que no se baje mucho.



Echamos encima de las galletas de nuestro molde y metemos en la nevera.
Una vez pasadas unas cuatro horas como mínimo, como suelo contaros, a mí, estas tartas me gusta hacerlas por la noche para disfrutar al día siguiente al mediodía, ya es hora de la decoración.



Podemos montar 200 ml de nata con azúcar a gusto, echarla por encima  con una manga pastelera y luego espolvorear con cacao en polvo como hice en esta ocasión:
(Si, esta es parte de las fotos malas)


Pero esta última vez lo que hice es espolvorear con cacao en polvo y decorar con unas frambuesas frescas, que estamos en plena temporada.
Como siempre digo, decoración a gusto.
Metemos en la nevera y disfrutamos cuando uno guste.