sábado, 21 de abril de 2018

ROSQUILLAS LIMÓN CON O SIN GLASEADO

Hacía meses que tenía estas rosquillas apuntadas en mi lista de pendientes de hacer, y por fin le tocó el turno, y os las traigo en dos versiones, rebozadas en azúcar o con un glaseado de limón.
Prueba las dos versiones!!



Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 380 gr de harina
  • Ralladura de limón
  • Zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo Royal
  • Aceite para freír.


Para el glaseado:

  • Zumo de limón (2)
  • Azúcar glas
  • Para rebozar, si lo prefieres:
  • Azúcar



Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar, añadimos aceite, sal, ralladura y zumo de limón.
Mezclamos bien.
Añadimos poco a poco la harina con la levadura, y amasamos con las manos.
Dejamos reposar 30 minutos en la nevera, bien tapado.

Para hacer el glaseado:
Exprimimos el zumo de limón
En una taza , mezclamos el zumo de limón con el azúcar, dependerá de vuestro gusto si lo queréis mas espeso o mas liquido, por eso aconsejo poner el azúcar en la taza, añadir una cucharada de zumo, remover, añadir otra, volver a remover, y así hasta que nos quede con la textura deseada.




Pasados los 30 minutos, hacemos bolitas con  la masa y a continuación agujereamos en el centro dándole forma de rosquilla.
Así con toda la masa.
Ponemos una sartén al fuego con aceite, y vamos friendo a fuego lento las rosquillas, dándole vuelta para que se doren por los dos lados. Hasta terminar con la masa.
Colocamos sobre papel absorbente.
Rebozamos en azúcar o pincelamos con glaseado a gusto.



Disfrutamos!!



martes, 17 de abril de 2018

HOGAZA DE TRIGO DECORADO

Cuando me levanto panera, me levanto panera, y me pongo a hacer pan, y punto.
Uno de trigo, el que a continuación os dejo la receta,  y las barritas, son de centeno y trigo y una de ellas con nueces y arándanos, lo gracioso, por así decirlo, es que le hice fotos ese mismo día, y para que enfriasen y reposasen, dejé que enfriasen toda la noche, y nada que a la mañana siguiente, le doy un trozo a mis padres, el resto nos lo comemos nosotros, y cuando ya solo hay una esquinita, un currusquito de pan...me acuerdo que no he sacado foto al corte!!!
&%$$····)(/&%%!!!! 
Zalo me ha dicho que así mejor, me pondré pronto a hacerlas de nuevo para sacar foto, y así repite, que molan dice!!...Que rabia!!
En fin, de momento la hogaza ya en el blog...




Ingredientes:


  • 500 gr de harina de trigo ( yo he usado El molino del abuelo)
  • 320 gr de agua
  • 8 gr de sal
  • 20 gr de levadura prensada fresca

Para decorar:

  • Harina de algarroba (Opcional)
  • Plantillas para hacer dibujos


Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, mezclamos la harina, sal, y poco a poco vamos añadiendo el agua con la levadura.
Amasamos en una mesa de trabajo hasta conseguir una masa elástica y manejable, 8/10 minutos.
Hacemos una bola, enharinamos y colocamos en el bol tapado con un paño.
Dejamos reposar 1 hora y media.



Al cabo de ese tiempo, amasamos un minuto para desgasificar, y le damos forma de hogaza.
Colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
Dejamos reposar tapado con un paño otra hora y media.



Para decorarlo, usaremos una plantilla a gusto, y espolvoreamos con la ayuda de un tamizador, o colador, encima de la plantilla elegida, decorando a gusto nuestro pan.
Hacemos unos cortes con una cuchilla afilada.


Luego lo metemos en el horno precalentado a 220º, con un pequeño recipiente, o bol apto para horno con agua para crear vapor.
Dejamos 30 minutos, luego bajamos a 200º 10 minutos mas.
Sacamos, ponemos sobre una rejilla y disfrutamos.



sábado, 14 de abril de 2018

ROSCA DE HOJALDRE RELLENA DE TRUFA

Esta es la tarta que le hicimos para Ainhoa este año por Pascua, todos los años os enseño, y este año casi se me olvidaba, pero aquí está.
Como os suelo contar, no le gusta el roscón, así que siempre le hacemos una tarta, y este año ha tocado esta, de hojaldre y trufa, como esta de moda este tipo de tartas, la he decorado por encima con chuches varias, pero esto es opcional.



Ingredientes:

  • Hojaldre fresco ( En Lidl o Mercadona los mejores )
  • Nata vegetal
  • Cacao puro en polvo (Cacao Expres)
  • Azúcar a gusto


Opcional:

  • Conguitos
  • lacasitos
  • Fondant de colores



Preparación:

Desenrollamos la lámina de hojaldre y la colocamos sobre el papel de hornear en la que viene.
Si la masa es cuadrada, o rectangular, para hacer la rosca la cortaremos en redondo con la ayuda de un plato grande. Con un cortapastas le haremos el agujero del centro, si vas a hacer esto, lo mejor es que pongas una lámina sobre otra para que las dos queden exactamente iguales.



Colocamos cada uno en su papel de hornear, las pinchamos con un tenedor un poquito para que no inflen mucho y metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas a gusto.
Sacamos y dejamos enfriar.
Batimos la nata con azúcar a gusto, con una batidora de varillas, ojo, que si utilizas  en vez de cacao puro le pones cacao tipo (Cola-cao, Nesquik) que ya de por si tienen azúcar no es necesario el azúcar, el cacao puro como no lleva azúcar y es bien amargo sí que lo necesitamos.
A medio montar añadimos unas cucharadas de cacao, dependerá de ti la cantidad, mas oscuro menos oscuro.
Una vez bien firme, lo colocamos en una manga pastelera, y echamos a gusto sobre una de las láminas de hojaldre.
Luego tapamos con la otra lámina, y de nuevo echamos mas trufa.
Y ahora es turno de las decoraciones, fruta, flores de fondant, gominolas, chocolates...todo a tu gusto!!



En esta ocasión, esta rosca la hice solo con una lámina, pero antes de hornear no la he pinchado, así que se infló y se puso tipo donut gigante.
Lo partí por la mitad, lo rellené y luego espolvoreé con azúcar glas.

A disfrutar!!











martes, 10 de abril de 2018

BANDULLO DE ROSCÓN (PUDING, RECETA DE APROVECHAMIENTO)

El pastel de pan, mas conocido como bandullo aquí en Galicia, normalmente se hace con pan duro, aunque también se puede hacer con bizcochos, o magdalenas resecas, o como en estas fechas con roscón de pascua que nos queda por casa.
En esta entrada os enseño ambas, sin ser pan, en uno con roscón, y el otro que ya hice hace unas cuantas semanas unos bizcochitos que tenía por la alacena.



Ingredientes:
  • 350 gr de roscón*
  • 1/2 litro de leche
  • 4 huevos
  • Uvas pasas
  • 1/2 chupito bueno de anís*
  • Canela en polvo (a gusto)
  • Una pizca de sal
  • 150 gr de azúcar*
  • Ralladura y zumo de un limón
  • 1/2 Sobre de levadura en polvo Royal
  • Nueces, pasas, manzana...(opcional)
Nota 1: Puedes poner roscón, magdalenas, bizcochitos, pan...todo lo que a veces nos queda por casa   y se pone duro y no sabe uno que hacer y da pena tirarlo.

Nota 2: Normalmente al bandullo le pongo 1 chupito de anís, pero esta vez al ser hecho con roscón que ya de por sí lleva anís, solo le he puesto medio chupito.

Nota 3: Cuando lo hago de pan, le pongo 200 gr de azúcar, al ser con bizcochos, o con roscón que ya son duces le pongo 150 gr, de todas formas una vez hecha la masa os aconsejo probar la masa y así comprobar si para vosotros es suficiente.



Preparación:
En un bol grande partimos el roscón a trocitos, añadimos la leche y dejamos 10 minutos que se empape bien.
Encendemos el horno a 200º.


Pasado el tiempo con las manos deshacemos el pan hasta que quede bien deshecho.
Añadimos los huevos batidos, el anís, la canela a gusto, una pizca de sal, el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.
Añadimos la levadura y  las pasas para que no vayan al fondo, solo tenemos que enharinarlas  y mezclar con una espátula mientras se las echamos.


Preparamos el molde escogido con mantequilla , echamos la masa.
Metemos en el horno. 
El tiempo será relativo,  tendréis que vigilar como siempre, y si al pinchar con un palillo, este sale limpio, es que ya esta.


Si se dora mucho por encima lo tapamos con papel de aluminio.
Sacamos, dejamos enfriar.
Disfrutamos.




lunes, 9 de abril de 2018

TARTA CHORIPÁN - (BOLLITOS PREÑADOS)

Los bollitos preñados me gusta hacerlos mucho cuando tengo gente en casa, mismo para el vermuteo, o para una cena de picoteo con amigos, a todo el mundo le gusta y esta masa queda muy bien, es tipo brioche, y ya en una ocasión os enseñe una corona choripán.
Puedes verla aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2017/03/corona-de-choripan.html
Para hacer una masa clásica, puedes ver la receta aquí: http://alyscakes.blogspot.com.es/2013/11/bollos-prenaos-o-choripanes.html

Esta vez he usado unos molde y he hecho unas tartas, una redonda y otra cuadrada, y así queda bonita  a la vista también.
Vamos manos a la masa!!


Ingredientes:

Para la masa:
  • 250 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina normal
  • 25 gr de levadura  fresca prensada
  • 300 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 8 gr de sal
Y también:
  • Huevo batido para pincelar
  • Una báscula


Para rellenar: 

  • Mini chorizos (o chorizo cortado en trocitos)

Opcional:

  •  Semillas de amapola, semillas de sésamo...

Y también:

  • Un molde con forma a gusto
  • Mantequilla para el molde



Preparación:

Diluimos la levadura en el agua.
En un bol, echamos las harinas, azúcar y sal.
Vamos añadiendo poco a poco el agua con la levadura.
Pasamos la masa para una superficie de trabajo, encima de la mesa por ejemplo, y trabajamos la masa hasta que nos quede una masa elástica y se despegue de las manos.
Enharinamos el bol, colocamos la masa y tapamos con un paño.
Dejamos reposar una hora.




Pasado el tiempo, amasamos un minuto para desgasificar, y formamos porciones de unos 50 gr, para eso utilizaremos la báscula, para que todas las bolitas sean mas o menos iguales, gramo arriba, gramo abajo pero iguales y no nos queden fea y descompensada la tarta.



Una vez dividida en porciones toda la masa, cortamos el chorizo en trozos, sino son individuales, y con cada porción formamos una bolita con un trozo de chorizo dentro.
Una vez las bolitas rellenas y formadas, untamos el molde con mantequilla y colocamos las bolitas a nuestro gusto, sin que se toquen unas con otras, porque luego al fermentar ya se pegarán entre si.
Dejamos reposar unos 30 minutos.



Luego pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con semillas a gusto y metemos en el horno a 200º precalentado unos 30 min, o hasta que las bolitas estén levemente doraditas.
Sacamos y servimos para disfrutar.


Y así queda por dentro cada bolita:
 

Está diciendo cómeme!! O no?